Главный музейный тренд последних лет — интерактивность. Большинство современных экспозиций кураторы стараются выводить за рамки «экспонат — табличка», насыщать квестами и мини-играми, сочетать с кинопоказами и мастер-классами. Из «культурной обязанности» посещение музея постепенно превращается в приятное путешествие, а для самых маленьких посетителей — в игру.
Сегодня расскажем о постоянных экспозициях, в центре которых — любимые лакомства и кулинарные традиции народов России. А самое главное — «экспонаты» можно и нужно готовить и дегустировать.
За калачами и пастилой - в Коломну
Коломна, ул. Зайцева, 14
Возле Пятницкой башни Коломенского кремля, в самом сердце города, гостей собирает музей «Калачная». Здесь возрождают традиционный городской калачный промысел, посвящают туристов в тонкости создания и выпекания теста, устраивают дегустации.
«Калачная» — «живой» музей, главным экспонатом которого можно считать бережно воссозданный процесс производства калачей. В стенах памятника середины XIX века посетители узнают, как приготовить хмелевую закваску, что такое «смесь мук», почему творят и разделывают тесто на ледяном столе, и о каких правилах следует помнить, поедая калач.
Выпекают калачи в спроектированной по старинным чертежам двухподовой калачной печи, топят которую исключительно берёзовыми дровами без коры: это придаёт калачам особую белизну.
А если вам понравилось традиционное коломенское кушанье, можно приобрести готовые калачи-сувениры в атмосферной лавочке «Калачи на выносъ». Здесь же выпекают особенный хлеб по старинным рецептам: «Балованное дитя» папушник, ржаной обварной «Пятницкий калач» — на опаре с добавлением ячменного солода в обсыпке из поморской соли, сладкий и сдобный крендель, посыпанный штрейзелем, а ещё — горчичный бублик.
Чтобы посетить музей, необходимо заранее связаться с его представителями и забронировать удобное для визита время.
Актуальные номера телефонов музея можно найти на сайте.
«С калачами понятно, а где пастила?» — скажете вы.
Сейчас расскажем.
Музей пастилы в Коломне появился в 2009 году. Авторы идеи поставили перед собой довольно необычную цель: возродить утраченные вкусы коломенской пастилы (ранее место так и называлось: «Музей утраченного вкуса»).
Что же представляет собой этот десерт?
Пастила — полезное лакомство, производимое из местных свежеиспечённых яблок, ягод и орехов. Историки серьёзно подошли к изучению архивов и воссоздали уникальную коллекцию сладостей, приобрести которые теперь можно в магазине при музее.
Экскурсии в музее «Коломенская пастила» интерактивные и больше походят на иммерсивные спектакли. Ведущие рассказывают о городе и горожанах, быте прошлого и чайной культуре, литературе и поэзии, а кроме того — приглашают отведать «душистого чаю с позолотой» и узнать главные секреты создания пастилы.
Записываться стоит заранее, ведь количество мест ограничено.
Узнать больше о программах и купить билет можно здесь: https://kolomnapastila.ru/ .
Пробуем средневековые козули
Архангельск, проспект Чумбарова - Лучинского, 37
Пряник-козуля — одна из наиболее древних сладостей на территории нашей страны. И пусть День Рождения лакомства неизвестен, в Поморье считают так: печь козули хозяйки научились, когда их мужья начали привозить из походов корицу и гвоздику. Эти специи были завезены на территорию России в XII-XIII веках, а значит, архангельским козулям уже около восьми сотен лет.
Как и многие традиционные сладости, приготовление которых требует редких и ценных ингредиентов, козули подавались по большим праздникам и имели сакральное, обрядовое значение. Такие пряники приносили в дар важным людям, брали в качестве гостинцев, использовали как оберег для удачи в делах, урожайного года и приплода скота.
Козули кропотливо украшались, им всегда придавалась затейливая форма. Самый распространённый сюжет — фигурки оленей, коз и косуль. Отсюда и название сладости — «козуля», то есть дикая коза или косуля.
Рецептуру пряников тщательно хранили на протяжении столетий, а вот форма менялась: сегодня лакомства в «Музее архангельского пряника-козули» выполняются в виде самых разных животных, домиков, людей и даже подлодок. На экскурсии в музее подробно рассказывают об истории поморской традиционной сладости. Здесь можно увидеть козуль с Терского берега Мурманской области, каргопольские тетёры (практически забытый вид выпечки) и мезенские витые козули из ржаного теста.
На мастер-классах гостям предлагают расписать свежеиспечённые пряники глазурью. Выбрать можно как один сюжет, так и несколько. Особенно приятно забрать с собой такой сувенир в преддверии Нового года: близкие наверняка оценят вкусные подарки, сделанные вашими руками.
Открываем Татарстан с чак-чаком
Казань, ул. Парижской Коммуны, 18А
Традиционное блюдо тюркских народов и самый узнаваемый символ Республики Татарстан имеет собственный дом-музей. Несколько лет назад его создали супруги Полосины, а вдохновением послужил музей пастилы в Коломне с его многообразием вариаций известного старинного угощения.
Чак-чак — сладость с узнаваемым ярким вкусом, изготавливаемая из пресного теста и мёда. Если раньше его подавали только к праздничному столу, то сегодня это обязательный атрибут татарского гостеприимства и один из наиболее востребованных сувениров.
Экспозиция музея чак-чака включает не только рассказ об истории и рецептуре этой национальной сладости. Располагаясь в особняке XIX столетия, некогда принадлежавшем купцу Вафе Бигаеву, она демонстрирует самобытный уклад татарского дома: аутентичные мебель, утварь и текстиль.
Сотрудницы музея зовутся «хозяйками» и носят традиционные татарские костюмы. В рамках экскурсии вам расскажут о быте татар и покажут, как приготовить самый вкусный чак-чак. Попробовать его можно будет сразу после экскурсии, спустившись на первый этаж, в уютной чайной.
Опять упал маслом вниз? Едем в Семёнково!
Вологодский р-н, Майское сельское поселение, деревня Семёнково
Вологодское масло — такая же визитная карточка региона, как и изысканные ажурные кружева. Здесь его производят по уникальному рецепту, предложенному основателем российской молочной промышленности Николаем Верещагиным в конце 1870-х годов. Известно, что уже четыреста лет назад масло с Вологодчины считалось у москвичей хорошим подарком, наравне с икрой и рыбой, а иногда выступало и в роли «валюты» для решения важных вопросов.
Познакомиться с деревенским бытом Вологодской области и разобраться во всех этапах создания масла можно в архитектурно — этнографическом музее «Семёнково».
Интерактивная программа «Масло само не родится» — это история крестьянина, мечтающего завести маслодельню — прибыльное и уважаемое производство. Войдя в деревенскую избу, гости встречаются с хозяевами дома, узнают об устройстве хозяйственного двора и традициях ухода за животными. Покажут и как из молока и сливок получается само масло, а узнать больше об истории промысла в регионе предложат на экскурсии по «Музею масла» в доме М. Н. Юрова на территории комплекса.
Russian 
English 
German 
Chinese 
Japanese 
Spanish 
Portuguese 
Greek 
Italian 
French 
Swedish 
Dutch 
Danish 
Czech 
Polish 
Romanian